準(zhǔn)備食材：公雞1只、香料袋1個、鹽350克、蔥姜適量。
1、我們先把這只買到的雞，里里外外都洗干凈，然后把雞抹均勻，腌制個10分鐘左右就可以了，或者想要更入味一點也可以用鹽水泡雞一個小時，水只要自己能嘗出咸味就可以。
2、接著腌制好了我們把雞再洗一遍，如果是浸泡鹽水了就不用洗了。
3、我們先在鍋里面放適量的水，然后再放350克把水煮開，如果前面是用鹽水泡雞的話，直接用泡雞的鹽水來煮雞就可以了，煮10分鐘左右。
4、燙雞，提著雞脖子將雞浸入開水中30秒中，將雞提起控凈水，將此動作重復(fù)三次。
5、然后將雞放入鍋內(nèi)轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮23分鐘，關(guān)火，繼續(xù)燜5分鐘。
6、開蓋放入蔥姜。
7、將雞取出浸入事先準(zhǔn)備好的冰水中浸泡到?jīng)鐾?，取出控干水份，在雞身上細細地刷上一層麻油，翻面繼續(xù)刷油。
5、切件裝盤。
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